Este platillo es la joya de la corona para quienes buscan un desayuno completo y con un toque muy queretano (haciendo honor a los "Gallos Blancos"). Se caracterizan por ser una combinación masiva de sabor y proteína: ​La Base: Totopos crujientes bañados en la salsa verde. ​La Proteína (El "Gallo"): Lo que define a los Chilas Gallos es que van servidos con una generosa porción de pechuga de pollo deshebrada y 2 huevo estrellado (o al gusto). Disfrútalos con guarnición de guacamole y frijoles